اعمل نظيفاً

الفهرس

اعمل نظيفاً (٢٠١٦) يطبق سر المطابخ الاحترافية، أي الإعداد المسبق لكل شيء في مكانه، على العمل اليومي. ويشرح دان تشارناس كيف يخطط كبار الطهاة مسبقا، وينظمون أماكنهم وأدواتهم، وينظفون أولا بأول، وينهون ما يبدؤونه، ويبيّن كيف يمكن لأي شخص استخدام الانضباط نفسه لإدارة وقته وتخفيف الضغط وإنجاز المزيد. ويحوّل الكتاب حكمة المطبخ إلى نظام عملي لعمل منظم ومركز.

• يقوم مبدأ الإعداد المسبق في المطابخ الاحترافية على تجهيز كل شيء ووضعه في مكانه، ويمكن تطبيقه على العمل اليومي.
• يخطط كبار الطهاة مسبقاً قبل أن يبدؤوا، وهذا التخطيط جزء كبير من قدرتهم على الأداء تحت الضغط.
• ترتيب مكان العمل وأدواته عن قصد يساعدك على البقاء منظماً ومركزاً أثناء العمل.
• التنظيف أولاً بأول بدل ترك الفوضى إلى وقت لاحق يبقي العمل تحت السيطرة ويخفف التوتر.
• إنهاء ما تبدأه جزء من الانضباط نفسه، ويعينك على إدارة وقتك وإنجاز المزيد.

دان تشارناس كاتب وصحفي أمريكي وأستاذ في جامعة نيويورك. عمل في صناعة الموسيقى وكتب عن الأعمال والثقافة والإبداع. ومن كتبه ذا بيغ باي باك عن تاريخ أعمال موسيقى الهيب هوب، واعمل نظيفاً، وزمن ديلا.